Glossário do delivery

O que é CMV (Custo da Mercadoria Vendida)?

Quanto do que você vendeu foi consumido pelo custo do produto.

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Definição

É a soma do custo de todos os ingredientes e embalagens usados no período, dividida pelo faturamento. Em uma pizzaria, entra a massa, o molho, o queijo, a caixa e o saco de entrega.

Na prática, no seu negócio

A conta saudável fica entre 30% e 35% do faturamento em food service. Sem saber o CMV você não sabe se o problema é preço baixo, porção grande ou desperdício — e chuta nos três.

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Glossário completo Ticket médio CMV (Custo da Mercadoria Vendida) Margem de contribuição Ponto de equilíbrio Fluxo de caixa Taxa de adquirencia

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