O que é Ficha técnica?
A receita do prato com a quantidade exata de cada ingrediente.
Definição
Lista insumos e quantidades de um item do cardápio. Com o custo de cada insumo, ela calcula o CMV do prato automaticamente.
Na prática, no seu negócio
Sem ficha técnica, o estoque baixa errado e o custo é estimativa. Com ela, você sabe o custo real da pizza de calabresa e se o preço cobrado faz sentido.
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